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Pimentón dulce
pimentón dulce
Es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de Capsicums.

Especialidades  Cyma, esencia

Pimentón picante
pimentón picante
Como el pimentón dulce, es un condimento en polvo de color rojizo que a diferencia del anterior tiene un sabor picante.

La variedades de pimentón picante se clasifican según su color y pungencia.
Pimentón ahumado
pimentón ahumado
Esta variedad de pimentón dulce, procede de la molienda de cáscara de pimiento previamente ahumada de forma tradicional, aportando matices de aroma y sabor muy particulares.
Mezcla de especias (Chili powder)
El chili powder se elabora a partir de una base de capsicum mezclada con varias especias (comino, orégano, ajo, sal, ...).
Cayena
cayena
La Cayena, es un condimento muy picante, y el resultado de la molienda de los frutos de varias especies de Capsicums (chile o ají) previamente secados.

Presentaciones: molido, cortado y entero. Esterilizado y natural.



Ancho
chile ancho
Chile característico por su tonalidad entre el rojo y el caoba. Este chile es uno de los más utilizados en la cocina tradicional Mexicana.

Pungencia 1.000-4.000 SHU.
Chilaca
Chile de forma alargada, de tono rojo brillante.

Pungencia 3.000-7.000 SHU.
Chile de árbol
Chile pequeño, alargado, color rojo teja.

Pungencia 15.000-40.000 SHU.
Chipotle
Pimiento jalapeño rojo seco, de tonalidades del rojo apagado al café. A menudo denominado también Chipotle Morita.

Pungencia 8.000-30.000 SHU.
Guajillo
Chile seco de forma alargada de tonalidades del naranja al rojizo.

Pungencia 2.000-8.000 SHU
Pasilla
Chile de forma alargada y superficie arrugada, de tonalidad oscura casi negro.

Pungencia 1.000-4.000 SHU.
Serrano
Pimiento seco procedente de la variedad Capsicum annuum, cuyo nombre hace referencia a las montañas de Mexico. Colores del fruto rojo y verde.

Pungencia 10.000-25.000 SHU.
Jalapeño
jalapeño
Original de México, procedente de la variedad Capsicum annuum, considerado el más popular de los chiles Mexicanos. Colores del fruto rojo y verde.

Pungencia 7.000-45.000 SHU.



Habanero
habanero
Chile de forma redondeada, precedente de Perú y Mexico, es probablemente el pimiento de mayor intensidad de picor.

Pungencia 150.000-300.000 SHU.
Scotch Bonnet
Scotch Bonnet
Muy similar al Habanero, algo más dulce. Procedente de Africa Occidental.

Pungencia 100.000-300.000 SHU.
Bhut Jolokia (Ghost Chile)
Bhut Jolokia
Cultivado en India mayoritariamente, es una de las variedades más picantes del mundo.

Pungencia 500.000-1.000.000 SHU.
Malagueta
Malagueta
Pimiento pequeño de la variedad capsicum frutescens de tono rojizo al madurar. Muy extendido su uso en Brasil y Portugal.

Pungencia 60.000-100.000 SHU.
Cascabel
pimenton
De la variedad capsicum annuum, este chile procedente en su mayoría de Mexico, recibe este nombre debido al sonido de las semillas secas al soltarse en su interior.

Pungencia 1.000-3.000 SHU
Amarillo Chile
Proviene de Perú, es de un tono naranja fuerte en su madurez y amarillo al cocinarse, de aroma afrutado con toques de mango y fruta de la pasión.

Pungencia 30.000-50.000 SHU.
Panca
pimenton
Variedad de Capsicum Baccatum, procedente de Perú. De carne gruesa, con toques afrutados y tonos del rojo intenso al borgoña.

Pungencia A partir de 1.000 SHU
Rocoto
pimenton
Capsicum prubescens, cultivado en Chile y Perú. El color puede variar del rojo, verde, naranja al amarillo. Fruto relativamente picante.

Pungencia 50.000-100.000 SHU.
Thai Chili
Es una variedad de chili que proviene de la especia Capsicum Annuum con origen en el sudeste Asiático.



Azafrán
azafran
El azafrán es una especia muy apreciada preparada con los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, una especie del género Crocus dentro la familia Iridaceae. El azafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma. También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que aporta a la comida un color amarillo dorado.
Ajo
ajo
Es una especie tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliáceas, muy apreciado por su intenso y característico aroma y sabor. De tonalidades del blanco a los amarillos claros. Disponible molido, en distintos granulados y en escamas.
Cebolla
cebolla
Allium cepa, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Sabor dulce y ligeramente ácido, de tonalidades del blanquecino a los tostados claros. Disponible en distintos tamaños de granulado.
Comino
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae, cuyas semillas aromáticas se usan como especia. De característico sabor amargo y aroma fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Presentaciones: molido y entero en hoja.
Nuez moscada
nuez moscada
La mirística o árbol de la Nuez Moscada es un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (Indonesia). Estos árboles son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis. De intensa fragancia y característico sabor con toques dulces.
Pimienta
pimienta
Como pimienta se conoce una gran variedad de plantas (del género piper) cuyo fruto se emplea molido como especia picante.



Perejil
Petroselinum crispum, el perejil, es una planta herbácea de la familia Apiaceae. Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
Orégano
oregano
Planta de la familia de las lamiáceas. Se utiliza como condimento, sus hojas secas aportan mucho aroma y sabor a las comidas.
Romero
Rosmarinus officinalis, conocida popularmente como romero, perteneciente a la familia Lamiaceae, su hábitat natural es la región Mediterránea.
Tomillo
Thymus o tomillo es un género con aproximadamente 350 especies de la familia de las lamiáceas. Nativa de las regiones templadas de Europa y Asia.
Anís
anis
Pimpinella anisum, popularmente conocida como anís, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria de Asia sudoccidental y la cuenca Mediterránea oriental.
Limón y naranja deshidratados
Producto deshidratado producido a partir de la cáscara de limones y naranjas enteros, que tras ser seleccionados, lavados y cortados se trocean o muelen según el uso final del producto.



Oleorresina de Pimentón
orp pimenton dulce
Es el extracto de pimentón. Un colorante natural de color rojo para uso alimentario. Se suministra en graduaciones de color que van desde 10.000 a 180.000 unidades.

Capsicum oleoresin
orp picante
Este tipo de oleorresina se obtiene de la extracción del fruto picante de Capsicum. Aporta sabor de forma natural para uso alimentario.

Pungencia 100.000-2.000.000 SHU.

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